Tarta de zanahoria y coco sin horno.

Tarta de zanahoria y coco sin horno
Tarta de zanahoria y coco sin horno

Tarta de zanahoria y coco.

Tarta de zanahoria y coco sin horno. Me encantan toda clase de dulces pero sin duda lo que mas son las tartas fresquitas, no me refiero a las tartas heladas, sino esas que no van al horno y hay que refigerar en la nevera.

Esta que os pongo no es del tipo mousse, pero queda tan blandita y jugosa que esta espectacular.

La receta me la dieron hace muuuuuuchos años un dia de Pascua. Una de las personas que venian en el mismo grupo la llevo para postre y enseguida le pedi la receta.

Desde entonces la tarta de zanahoria y coco es una de mis tartas favoritas, tanto por sus ingredientes como por la facilidad de hacer y lo rica que esta.

Ademas de la forma tradicional de hacerla, os pongo un enlace para hacerla con la Thermomix y la cantidad de ingredientes, que como vereis yo la he variado mas a mi gusto, por ello lo de nandres.

Espero que os guste tanto como a mi.

Tarta de zanahoria y coco sin horno nandres

Ingredientes :

500 gr de zanahorias ya cocidas (650 gr. más o menos sin pelar)

250 gr de coco rallado

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

2 huevos

1 copa de coñac

375 gr de bizcochos de soletilla o Magdalenas o restos de bizcocho.

125 gr de almíbar o café (para mojar los bizcochos)

Chocolate de cobertura y nata (opcional)

NOTA.

El almíbar lo podemos hacer con el agua de escurrir las zanahorias y azúcar en cantidades iguales de ambos ingredientes.

Preparación tradicional:

  • Pelar y trocear las zanahorias. Cocerlas en agua y escurrir cuando estén blanditas, reservando el caldo de la cocción.
  • Triturarlas, yo prefiero hacerlo con un tenedor para que no queden excesivamente puré, pero podéis triturarlas con máquina.
  • Añadir la mantequilla. Mezclar.
  • Añadir los huevos batidos y el azúcar. Mezclar.
  • Añadir el coco y el coñac y volver a mezclar.

Ya tenemos el relleno.

Chocolate de cobertura:

Prepararlo un poco antes de cuando se vaya a adornar. Calentar la nata sin que llegue a hervir, retirar del fuego e ir añadiendo el chocolate a trozas, volver a poner a fuego mínimo e ir removiendo con cuidado que no se queme. Retirar y echar por encima de la tarta según os pongo en el montaje.

Montaje de la tarta:

Consejo: Si el molde no es desmontable, forrarlo de papel film para que sea más fácil desmoldarla al darle la vuelta.

Enmantecar la base del molde, poner una capa de bizcochos, pincelar con almíbar o café, lo que más os guste, yo prefiero café, le da un contraste distinto.

Extender por encima una capa de relleno y otra de bizcocho, así hasta terminar con la última de bizcocho.

Cerrar el molde con film transparente y ponerle algo de peso encima para que quede prieta.

Meter en la nevera unas 24 horas.

Desmoldar y retirar el líquido que pueda quedar. Adornar al gusto.

La de la foto está hecha en molde desmontable sin fondo, para ello lo envuelvo todo por fuera con papel de aluminio o film transparente y lo retiro cuando lo vaya a adornar. Una vez quitado el peso y escurrido el líquido, volví a colocar el molde con cuidado ya sin film, dejándolo un poquito más alto que el borde de la tarta. Le puse por encima el chocolate de cobertura y volví a meterlo en la nevera para que cuajase. Luego desmolde y fui pegando alrededor de la tarta el coco rallado, aunque no fui previsora de comprar más y como la tarta es bastante húmeda, fue chupándolo por lo que me quedo como veis, a “golpecitos”.

Preparación con Thermomix TM31

Las cantidades de los ingredientes varían un poquito de la mía, pero podéis hacer igualmente las dos, tanto tradicional como en TM

Ingredientes (para 8-10 personas):

1200gr de agua para cocer las zanahorias
500gr de zanahorias ya cocidas (650gr más o menos sin pelar)
100gr de coco rallado
50gr de coco rallado para decorar
150gr de azúcar
300gr de bizcochos de soletilla o Galletas María, redondas, cuadradas, etc…
125gr de almíbar (yo lo hice con el líquido de cocer las zanahorias (75gr) y con el almíbar de un bote casero de melocotón en almíbar que saqué para el postre (75gr))

1.- Pela y trocea la zanahoria y ponla a cocer en el vaso con agua, programando 40 minutos, temperatura 100º, a velocidad cuchara. Cuando ya esté blandita escúrrela y pésala (necesitaremos 500gr. de zanahoria cocida). El caldo que ha sobrado no se tira. Parte de él lo utilizamos para hacer un almíbar para bañar los bizcochos de soletilla. Y la otra parte la metí al congelador para enriquecer el próximo caldo que haga.

2.- Cuando ya esté escurrida la zanahoria, volver a ponerla en el vaso y programar 1 minuto en velocidad 5.

3.- Añadir la mantequilla 1 minuto vel 5

4.- Añadir los huevos batidos y el azúcar y batirlo 30 segundos en velocidad 5.

5.- A continuación, añadir el coco y el coñac, programar 20 segundos en velocidad 3 y ya está listo para rellenar el bizcocho y cubrirlo.

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