Tarta de galletas con mousse de chocolate y flan de gelatina de fresas

Tarta de galletas con mousse de chocolate y flan de gelatina de fresas
Tarta de galletas con mousse de chocolate y flan de gelatina de fresas

Tarta de galletas con mousse de chocolate y flan de gelatina de fresas.

En el cumple de mi prima Mariajo de este año 2015 (no voy a decir la edad, jjjj) le prepare la siguiente tarta de galletas con mousse de chocolate y flan de gelatina de fresas. Yo peco de ser exagerada haciendo tartas, bueno, tartas y comida en general. Soy de las que piensan que más vale que sobre y las sobras no se tiran  😉 asi que la receta tiene mas del doble de ingredientes de lo normal. Si eramos 12 personas, los ingredientes que os pongo salen para unas buenas 25 raciones. El molde que tengo es de los que se pueden hacer a distintas medidas y la medida para esta cantidad es 30 x 23 x 11 cms.

La tarta llevaba cuatro capas de mousse y tres de flan. Como mi molde es de 5 cm de altura, tuve que “levantarlo”, para ello tenéis varias formas de hacerlo de forma casera. En mi caso lo hice con unas fundas separadoras de plástico, de esas que se utilizan en las carpetas y las recorte para que sobresaliesen por encima del borde y poder hacerla de 11 cms de alto.

Comida Metabólica

COMIDA METABOLICA

Te Mostraré Cómo Crear Recetas Fáciles Y Rápidas Para Perder Grasa.

  • Sentirás que pierdes grasa sin echar de menos tus comidas favoritas.
  • Encostaras mucho mas sana por dentro y por fuera

Es una tarta basada en la famosa tarta de galletas de la abuela, pero lógicamente, como no, tuneada por mi. No os asustéis por tanto escrito porque es mucho mas fácil de hacer de lo que parece leyéndola.

Las capas son: bajo del todo, dos capas de galletas para hacer fondo y a partir de estas, capa de mousse, galletas, flan de fresas, galletas y así hasta completar el alto del molde y encima de cada capa de galletas, chorretón de caramelo líquido. Las galletas, la capa de abajo la pongo tal cual y el resto, remojadas en café.

INGREDIENTES:

1 kg de galletas (en esta le puse galletas Maria tostadas rectangulares)

1 bote de caramelo liquido

1 litro de café para remojar las galletas (con un chorrito de licor, opcional)

Virutas de chocolate

Mousse de Chocolate:

  • 7 Huevos
  • 1 litro de Nata de montar
  • 500 gs. de Chocolate de cobertura
  • 5 hojas de Gelatina
  • Almíbar:  150 gs. de Azúcar + 150 gs de Agua

Flan de Gelatina de Fresa:

  • 1 litro de Leche
  • 2 sobres de preparado de Flan
  • 1 sobre de preparado para Gelatina sabor fresa

Crema de Mantequilla:

  • 600 gs. de Mantequilla (NO margarina)
  • 400 gs. de Azúcar Glass
  • 2 cucharaditas de Café líquido
  • 2 cucharaditas de Café Soluble en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

La preparación de las capas son:

MOUSSE DE CHOCOLATE:

Remojar la gelatina en agua fría para que vaya hidratando.

En un cazo al fuego, hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Bajar el fuego al mínimo.

Batir un poco las yemas y añadirlas en forma de hilo al almíbar. Añadir el chocolate troceado y remover para que quede disuelto. Añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Reservar.

Semimontar la nata. Reservar.

Montar las claras que queden firmes. Reservar.

En el bol donde tenemos el chocolate (si no es suficientemente grande para hacer la mezcla, volcarlo sobre otro mayor) añadir una tercera parte de claras y otra de nata y batir enérgicamente para que queden mezcladas. Con esto aligeraremos el chocolate para trabajarlo mejor.

Volver a añadir otra parte de claras y nata y mezclar ya con suavidad para que no se bajen las claras y finalizar con la otra parte de lo mismo y mezclar con movimientos envolventes que coja aire. Podéis mezclarlo todo a la vez y con cuidado pero por experiencia os diré que con un poquito mas de paciencia y haciéndolo en tres partes, queda mucho mejor. Reservar en la nevera.

Esta mousse la podéis utilizar para rellenar o servir en copas individuales.

FLAN DE GELATINA DE FRESAS

Aquí solo tenéis que seguir las instrucciones de los paquetes pero cambiando la cantidad de líquido de la gelatina, de 250 ml a 100 ml.

Hervir ¾ de litro de leche. En el otro cuarto de leche fría, volcar los sobres de flan y añadirlos a la leche caliente, removiendo.

Hervir 100 gs de agua y echarla sobre los polvos de gelatina. Añadir 100 gs. de agua fría, mezclar bien y volcar sobre la preparación del flan, mezclando con suavidad.

CREMA DE MANTEQUILLA:  (hacerla cuando vayáis a decorar)

Batir la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente), durante 5 minutos. Añadir el azúcar y batir otros 5 minutos.  Añadir la cucharadita de leche y la esencia de vainilla. Seguir batiendo y añadir las cucharaditas de café soluble para darle el color y sabor a café.

Montar la tarta como indico arriba por capas. Meter en la nevera como mínimo 24 horas.

Pasado este tiempo, retirar el molde y decorar con la crema de mantequilla.

En mi caso le hice un enrejado simulando una canasta de mimbre y es más fácil de lo que parece así que animaros a hacerlo, yo es la primera vez que lo hacía y no me quedo del todo mal 🙂

Primero la cubrí con una capa de crema para alisarla lo mas posible y encima le fui añadiendo el enrejado de decoración

Pincha en el nombre para ver el vídeo de como se hace la TECNICA CANASTA de decoración.

Espero que os guste 😛


 

Be the first to comment

Leave a Reply

Tu dirección de correo no será publicada.


*


1 × cinco =