Coca de calabaza y nueces

Coca de calabaza y nueces
Coca de calabaza y nueces

Coca de calabaza y nueces.

Coca de calabaza y nueces. En el trabajo de una amiga, llevaron de broma para Halloween una calabaza, tanto cariño le tenian que le pusieron hasta un nombre: CURQUI.

Según me cuenta mi amiga, esta es la historia de Curqui:

La trajeron de broma para adornar la oficina para Halloween. La decoramos y le cogimos cariño.
Luego surgió que hacíamos con ella. Sugirieron puré de calabaza pero yo les dije que se podían hacer más cosas.
¡Me retaron a que les hiciera un dulce! Y lo demás, es historia…
¡Han caído ya dos calabazas y tres tortas!
Le pase la receta a un amigo. ¡En su trabajo llevan también ya dos tortas!
Todo el mundo cae rendido a los pies de la calabaza. 😉

Esta era Curqui:

Curqui, la calabaza con la que quedaron satisfechos varios estomagos
Curqui, la calabaza con la que quedaron satisfechos varios estómagos

Y aunque yo a estas alturas todavía no la he hecho, si tanto éxito a tenido tiene que estar buena de verdad.

La receta es la que sigue y esta sacada del blog Mis deseos mas dulces

Habra que probarla, no?

Coca de calabaza y nueces

Ingredientes:

– 400 gr. de calabaza asada
– 400 gr. de azúcar
– 400 gr. de harina de trigo
– 4 huevos
– 280 gr. de aceite de girasol
– 2 sobres blancos y 2 azules de gasificante (*)
– 1 sobre de levadura química tipo Royal
– 2 puñados de nueces
– Azúcar y canela para espolvorear
– Piñones o almendras fileteadas para decorar (opcional)

– Molde de 35 x 26 cm.

Preparación:

Paso 1.- Primero asamos la calabaza en el horno envuelta en papel de plata o también podemos asarla de una manera rápida en el microondas partida en trozos gruesos con piel y tapada durante 15 minutos. Es muy importante que en el microondas no utilicemos el papel de plata no se puede usar en él. Cuando esté asada la calabaza la dejaremos enfriar, reservar.

Precalentar el horno a 180º C.

Paso 2.- Preparación con Thermomix-31: poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a vel. 6 hasta obterner una crema fina, más o menos son 30 seg. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura química, meter en el vaso y remover a velocidad 6-7 durante 30 seg., parar la Th-31, remover un poco la mezcla ayudándonos un poco con la espátula (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover 1 min. vel. 6 para que se integre todo. La masa quedará bastante espesa, pero el bizcocho quedará esponjoso.

Paso 2.- Preparación tradicional: poner en un bol amplio la calabaza, el azúcar, los huevos, y el aceite batir con la batidora minipimer hasta obtener una crema fina, a continuación añadir la harina, los gasificantes y la levadura química y batir de nuevo con la minipimer hasta que intregren todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.

Paso 3.- Si las nueces están enteras, con nuestras manos las picaremos en trocitos y las añadimos a la mezcla con la ayuda de una espátula de goma.

Coger un molde de “llanda” o molde grande cuadrado o rectangular, forrarlo con papel de horno o untarlo con mantequilla y espolvorear harina encima para qué no se nos pegue el bizcocho, volcar la masa encima y ponerle almendras fileteadas o piñones (opcional) y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Hornear 30-40 minutos, el tiempo dependerá de nuestro horno. Al meter el bizcocho en el horno lo dejo como unos 5 minutos con calor abajo solamente para ayudar a la masa subir, y pasado este tiempo, añado calor arriba-abajo hasta el final del horneado.

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